Tarta de avellanas

27 enero 2009 — cocinisima

avellanas

INGREDIENTES

  • 250 gr. de margarina
  • 200 gr. de azucar
  • 3 gotas de esencia de almendra amarga
  • 250 gr. de harina
  • 4 huevos
  • 9 gr. levadura royal
  • 250 gr.de avellanas molidas
  • 50 gr. de chocolade rallado

PREPARACIÓN

Bate la margarina hasta que se quede cremosa añade poco a poco el azucar y los huevos, seguir batiendo y añadir  la esencia de almendra amarga.
Pasa la harina por un tamiz y mezcla con la levadura, añadir alternando las avellanas con la mezcla anterior. A final se añade el chocolate.

Engrasar un molde con un poquito de aceite y después con pan rallado. Precalentar el horno a 165 grados y hornear 55 minutos.

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Helado de turrón

26 enero 2009 — cocinisima

helado_turron

Este es el helado preferido de mi hija , una chica excepcional y adorable.

INGREDIENTES

  • 1 pastilla de turrón de jijona
  • 1/2 de leche
  • 8 yemas
  • 70 gr. azucar

PREPARACIÓN

Deshacer el turrón y junto con las yemas poner al fuego muy lento. Hervir la leche con el azucar, y añadir al turrón, se pone otra vez al fuego y hasta que se espese pero no debe hervir. Se dejar enfriar y se pone en una heladora, o al conjelador, si se coloca en el congelador (sin usar heladora) se debe remover cada media hora para que no se hagan cristales de hielo.

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Espuma de mango

23 enero 2009 — cocinisima

El mango es una fruta de la Zona Intertropical de pulpa carnosa y semi-ácida. Es una fruta normalmente de color verde en un principio, y amarillo o naranja cuando está madura, de sabor medianamente ácido cuando no ha madurado completamente.

El mango es bajo en calorías, aporta al organismo antioxidantes, vitamina C y vitamina B5. Apropiada para el metabolismo de los hidratos de carbono y problemas en la epidermis. Es de muy fácil digestión aunque puede tener efectos laxantes cuando se consume en exceso.

Utilizaremos mangos y el sifón para crear una espuma que podremos utilizar de acompañamiento y decoración de nuestros postres.

INGREDIENTES

  • 750gr.de mango maduro
  • 250 ml. de zumo de naranja
  • 100 gr. de azucar
  • 4 hojas de gelantina

PREPARACIÓN

Pon la gelantina a remojo, pelar y cortar el mango. Utilizar una picadora para hacer un puré del mango. Pon al fuego el puré, el zumo y el azucar haciendo un hevor. Pasa todo por un colador.  Separa 200ml. a 60 grados y añade la gelantina blanda. Añade el resto del pure y dejar enfriar.  Antes de llenar el sifon se bate ligeramente. Una vez lleno el sifon enroscar 1 cápsula y agitar fuertemente y guardar hasta su uso en la nevera.

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