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4 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 150 gr de espinacas lavadas, sin tallos, sólo las hojas
- 1 cucharadita de sal
- 285 gr de harina
- 3 huevos
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
La espinaca da a la masa un intenso color verde y sabor definido, la humedad de la verdura hace que la masa sea más blanda y un poco mas dificil de trabajar, pero esto se corrige fácilmente añadiendo más harina.
PREPARACIÓN
Escaldar las espinacas. Escurrir bien, poner en un colador y dejar enfriar. Exprimirlas muy bien y presionarlas envueltas en paño de cocina seco y limpio para que pierda más humedad. Picarlas bien, a mano o mejor triturarlo. Seguir el mismo procedimiento indicado para preparar la pasta fresca (ver receta aquí), incorporar las espinacas a los huevos batiendo con un tenedor y añadiendo el resto de los ingredientes. Como la masa es más blanda añade más harina.