Tartitas de manzana con salsa de whisky y avellanas

16 abril 2009 — cocinisima

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75»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

    para las tartitas de manzana

  • 1 paquete de hojaldre
  • 1 cuchara sopera de mantequilla
  • 50 gr. de avellanas molidas
  • 1 manzana grande, preferíblemente boskop, cortadas a láminas finas
  • Zumo de 1 limón
  • Canela
  • 50 gr. azúcar glass
  • 75 gr. de mermelada de albaricoque

    • para la salsa al whisky

  • 3 yemas de huevo
  • 75 gr. azúcar glass
  • 150 ml. de nata
  • 1 chupito de whisky
  • 150 gr. de avellanas picadas

PREPARACIÓN
Tartitas de manzana
Cortar las láminas de hojaldre con ayuda de un aro de emplatar redondo.
Untar la parte superior con mantequilla derretida y colocar encima una capa de avellanas picadas y sobre esta otra capa de láminas de manzana. Espolvorear él azúcar glass y la canela por encima.

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Hornear 15 minutos a 200 grados. Pasado este tiempo untar una capa de mermelada de albaricoque por encima de la tortita y dejar enfriar.

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Salsa de whisky y avellanas
Poner al baño María las 3 yemas de huevo con el azúcar glass, batir hasta que la mezcla esté cremoso. Batir la nata, mezclarla con las avellanas picadas y el chupito de whisky (esta cantidad es opcional) y añadirlo a la crema anterior.

Emplatar la tartita con la salsa, se acompaña con helado de mantecado.

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Tarta de lima

6 abril 2009 — cocinisima

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50»
6 personas
dificultad
INGREDIENTES

    para la base

  • 200 gr de galletas maría
  • 100 gr de mantequilla

    • para el relleno

  • 1 lima sin tratar
  • 8 hojas de gelatina
  • 750 gr de quark
  • 50 gr azucar
  • 1 cucharadita de azucar de vainilla
  • 150 ml de concentrado de lima (para mezclar con agua se puede encontrar en supermercados)
  • 250 ml de nata

    • para cubrir

  • un almibar con el concentrado de lima

PREPARACIÓN
Picar las galletas y fundir la mantequilla, añadir las galletas a la mantequilla y remover. Forrar la base de una tartera desmontable con las galletas y guardar el molde 1/2 hora en la nevera.
Para el relleno, lavar la lima, rallarla (reservar la ralladura) y después exprimirla.
Poner la gelatina en remojo cuando se ablande escurrirla y ponerla con 150 ml de concentrado de lima a fuego flojo para que se deshaga.
Mezclar el quark con la ralladura de lima, el azucar, la vainilla y tres cucharas del zumo de lima que hemos exprimido previamente. Añadir la gelatina y remover bien. Cuando la crema empiece a engordar añadir la nata montada con cuidado, rellenar la tartera con la crema y guardar la tarta en la nevera 2 horas.

Almíbar
para el glaseado hacer un almíbar con 1 vaso de agua, 1 vaso de concentrado de lima y un vaso de azucar. Poner al fuego todos los ingredientes bien diluidos y remover hasta que tome la consistencia de un almíbar y dejar enfriar un poco antes de cubrir la tarta. Saldrá un poco más de un vaso. Cubrir la tarta con el almíbar y dejar enfriar en la nevera.

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Mermelada de fresas

5 abril 2009 — cocinisima

mermelada_fresa

30»
4 personas
dificultad
INGREDIENTES

  • 1 kg de fresa
  • 500 gr de azucar
  • 3 hojas de gelatina

PREPARACIÓN
Lavar las fresas y ponerlas 10 minutos a cocer a fuego bajísimo. Añadir el azucar y remover hasta que se disuelva. Ahora dejar hervir durante 3 minutos a fuego fuerte, comprobar el espesor con el recipiente fuera del fuego y si es correcto retirar la espuma que nos sale al hervir con la espumadera.
Poner la gelatina a remojo, escurrirla cuando esté blanda y disolverla con un poco de agua a fuego flojo.
Añadir la gelatina a la compota de fresas y dejar enfriar.
Rellenar los frascos, previamente hervidos y secos, con la mermelada y cerrar bien el frasco.
Conservar en la nevera.

Desaconsejo utilizar fructosa ya que es desmasiado dulce aunque se utilice menos cantidad y cambia el sabor de la mermelada ligeramente.

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