Cocinisima Recetas de cocina

PREPARACIÓN
Calentamos en un cazo la leche y la nata, añadimos el queso y hervimos. Dejamos enfriar un poco.
Ponemos la gelatina en remojo, cuando se haya ablandado la escurrimos y añadimos a lo anterior removiendo. Salpimentamos y añadimos el perejil. Llenamos los 4 moldes forrados de film, tapamos con film y guardamos 4 horas y media en frío.

Limpiamos el espárrago, quitamos las partes duras.
Calentamos aceite en una sartén, una vez caliente añadimos el espárrago hasta que esté ligeramente tostado. Añadimos el zumo, la salsa soja y la miel. Rectificamos la sal y dejamos cocer a fuego flojo hasta que esté tierno.

PREPARACIÓN
El cupcake
Mezclamos todos los ingredientes y removemos bien.
Engrasamos los moldes o forramos con papeles de muffins y rellenamos con la masa y horneamos en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos.
Sacamos del horno y de los moldes (el molde de papel lo podemos dejar).

El topping
Pelamos y cortamos las patatas y la chirivía, troceamos y hervimos. Pasamos ambos por la prensa o chafamos y dejamos enfriar un poco. Añadimos las yemas de huevo, el quark, el gorgonzola desmenuzado, la sal y la pimienta.

Forramos la bandeja del horno con papel vegetal, colocamos los cupcakes en la bandeja otra vez, llenamos una manga pastelera, a la que hemos puesto una boquilla de estrella, con el topping. Decoramos los cupcakes con el topping y horneamos otra vez al mismo calor durante 10 minutos.