Brioche de nata

17 octubre 2012 — cocinisima
45′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 530 gr de harina
  • 100 gr de azúcar
  • 21 gr de levadura fresca
  • 250 ml de nata tíbia
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla liquida
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 clara de huevo

  • para barnizar
  • 1 cuchara de leche
  • 1 yema de huevo
  • 2 cucharas de almendra laminada

PREPARACIÓN
Mezclamos los ingredientes y amasamos. Tapamos y dejamos fermentar 1 hora.
Sobre el banco de trabajo enharinado y con ayuda del rodillo formamos un rectángulo. Enrollamos por la parte ancha.
De este rollo cortamos rodajas de 1 cm de grosor. Colocamos las rodajas, de pie una al lado de la otra, en un molde desmontable que habremos engrasado previamente. Dejamos reposar una hora más.

Mezclamos la leche con la yema de huevo, pintamos el brioche y después lo cubrimos con almendras fileteadas.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 20-25 minutos.

Posted in Reposteria, Tarta. 2 Comments »

Pan con chocolate

12 septiembre 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • Para la masa blanca
  • 300 gr de harina
  • 30 gr de mantequilla
  • 50 gr de miel
  • 6 gr de levadura panadera seca
  • 4 gr de sal
  • 1 huevo
  • 140 ml de agua

  • para la masa de chocolate
  • 30 gr de harina
  • 10 gr de cacao sin azúcar (valor)
  • 60 ml de leche
  • 1 huevo
  • 50 gr de miel
  • 10 gr de mantequilla

PREPARACIÓN
Masa blanca
Mezclamos los ingredientes y amasamos hasta obtener un masa elástica. Dejamos reposar 2 horas.

Masa de chocolate
Mezclamos la harina con el cacao y añadimos el resto de los ingredientes. Acercamos al fuego y removemos hasta obtener una masa gruesa. Dejamos enfriar.

Estiramos la masa blanca con ayuda de un rodillo y doblamos el lado derecho hacia la mitad y el izquierdo por encima. Dejamos reposar 30 minutos. Repetimos el mismo proceso de doblado y reposo.
Volvemos a estirar y colocamos en medio la masa de chocolate y volvemos a plegar. Dejamos descasar 30 minutos.
Cortamos la masa en 3 partes y estiramos hasta obtener 3 tiras y trenzamos. Colocamos la trenza en un molde de rosca y horneamos en el horno precalentado a 190º durante 45-50 minutos..

visto en www.vegetarian-gustos-si-sanatos.blogspot.com

Posted in Panes, Reposteria, Tarta. 2 Comments »

Tarta de almendra sueca

15 agosto 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 8 claras de huevos
  • 4 yemas de huevo
  • 300 gr de azúcar
  • 150 gr de mantequilla blanda
  • 200 gr de nata
  • 200 gr de almendra molida
  • 75 gr de almendra fileteada
  • 2 cucharas de cacao sin azúcar (valor)

PREPARACIÓN
Los ingredientes son para un molde de 26 cm.

Separamos los huevos.
Ponemos a hervir la nata con 150 gr de azúcar. Retiramos del fuego.
A un tercio de la nata le añadimos las 4 yemas de huevo y batimos con una varilla, añadimos el resto de la nata y acercamos otra vez al fuego espesando la nata.
Llenamos una fuente con la crema y tapamos con film para que no se forme una piel. Reservamos.

Batimos las 4 claras de huevo con 75 gr de azúcar, añadimos 100 gr de almendra y removemos con cuidado. Llenamos un molde previamente forrado con papel con la masa. Horneamos a 200º durante 18 ó 20 minutos.
Repetimos los pasos para la segunda base.

Tostamos las almendras fileteadas hasta que estén doradas.

Batimos la mantequilla con el cacao hasta obtener una crema y añadimos poco a poco la crema de los huevos que teníamos reservada, removemos.

Ponemos la mitad de la crema sobre la primera base y colocamos la segunda base encima, untamos esta con el resto de la crema y enseguida cubrimos con las almendras tostadas.

Posted in Postres, Reposteria, Tarta. 11 Comments »
« Older posts «
Newer posts » »