Magdalenas de chocolate blanco con vainilla y cardamomo

12 junio 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 200 gr de leche
  • 100 gr de chocolate blanco
  • 100 gr de mantequilla
  • 2 huevos
  • 70 gr de azúcar
  • las semillas de una vaina de vainilla
  • 1/3 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 pizca de sal
  • 250 gr de harina común
  • 2 cucharaditas de levadura royal

PREPARACIÓN
Hervimos la leche y fundimos en ella la mantequilla y el chocolate.
Mientras la mezcla se enfría batimos los huevos con el azúcar, la sal, las semillas de vainilla y el cardamomo hasta que esté espumoso.
Añadimos la leche y por último la harina a la que habremos añadido la levadura. Removemos.
Forramos un molde de muffins con vasitos de papel, vertemos la masa y horneamos en el horno precalentado a 190º durante 15-20 minutos.

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Raw (bolitas de frutas)

6 junio 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 100 gr de fruta escarchadas
  • 100 gr de anacardos
  • 50 gr de coco rallado
  • 1 cuchara de jarabe arce o miel
  • las semillas de 1 vaina de vainilla
  • 1 pizca de curcuma
  • coco para rebozar

PREPARACIÓN
Ponemos las anacardos por 4 horas en remojo y escurrimos.
Ponemos la fruta escarchada en remojo 20 minutos, deben ser tiernas pero no blandas.
Picamos los anacardos y la fruta con el resto de los ingredientes, menos el jarabe de arce, hasta obtener una masa homogénea.
Añadimos el jarabe de arce o la miel y con ayuda de una cucharadita sacamos raciones y con los manos húmedas formamos bolitas.
Rebozamos con coco.

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Cheesecake de haba tonka y fresas

17 abril 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES
para un molde 26 cm

  • para la base
  • 250 gr de galletas maria
  • 100 gr de mantequilla fundida

  • para el relleno
  • 400 gr de Quark
  • 150 gr de créme fraîche
  • 350 gr de queso philadelphia
  • 150 gr de azúcar
  • 4 huevos medianos
  • 1 haba tonka mediana

  • para el topping
  • 750 gr de fresas
  • 100 ml de agua
  • 6 cucharas de azúcar
  • 1,5 cucharaditas de agar agar

PREPARACIÓN
La base
Picamos las galletas fínamente y añadimos la mantequilla fundida. Forramos con las galletas la base de nuestro molde desmontable y aplastamos. Horneamos en el horno precalentado a 190º durante 10 minutos.

El relleno
Para el relleno mezclamos el quark, la créme fraîche, el queso philadephia, la ralladura de haba tonka, el azúcar y los huevos. Añadimos este preparado a la base y horneamos a 150º durante 30 minutos pasado este tiempo abrimos la puerta (esto evita que se formen grietas en la tarta) y colocamos un objecto en la puerta para que se queda abierta y horneamos 40 minutos más. Apagamos el horno pero dejamos la tarta 10 minutos más dentro.

El topping
Hervimos el agua con el azúcar y añadimos las fresas lavadas y dejamos hervir 5 minutos. Retiramos del fuego, picamos y pasamos por un pasapuré. Volvemos a colocar el en fuego y añadimos el agar agar diluido en 2 cucharas de agua y dejamos hervir 5 minutos. Dejamos enfriar un poco y cubrimos la tarta.

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