Muerte por chocolate

4 octubre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

muerte_por_chocolate

INGREDIENTES

  • para la base
  • 230 gr de chocolate negro
  • 140 gr de mantequilla
  • 180 gr de azúcar
  • 4 huevos
  • 100 gr de harina
  • 2 cucharaditas de levadura royal
  • 4 cucharas de cacao sin azúcar

  • para el relleno
  • 200 gr de chocolate negro
  • 200 gr de nata

PREPARACIÓN
El relleno
En un cazo fundimos el chocolate con la nata. Dejamos enfriar.

La tarta
Para la base fundimos la mantequilla con el chocolate.
Mezclar la harina con la levadura y el cacao.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema y añadimos la mezcla de harina.
Finalmente añadimos la mezcla de mantequilla con chocolate.

Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos.

Dejamos enfriar y cortamos la tarta por la mitad transversalmente y la rellenamos.

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Dresdener Buchteln

11 septiembre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

dresdener_buchteln
Los Buchteln resulta ser un pastel muy esponjoso de fibras largas.

INGREDIENTES

  • para el prefermentado
  • 250 gr de harina común
  • 200 gr de leche
  • 10 gr de levadura panadera fresca
  • masa principal
  • el prefermentado
  • 350 gr de harina común
  • 150 gr de leche
  • 100 gr de mantequilla
  • 75 gr de azúcar
  • 1 huevo
  • 10 gr de sal
  • semillas de 1 vaina de vainilla
  • después de la cocción
  • 30 gr de mantequilla
  • azúcar y canela a gusto

PREPARACIÓN
El prefermentado
Mezclamos los ingredientes y amasamos, dejamos fermenta 1 hora a 24º-25º hasta que doble su volumen.

La masa principal
Mezclamos todos los ingredientes menos la mantequilla y el azúcar, amasamos durante 10 minutos hasta obtener una masa firme.
Añadimos la mantequilla en trozos pequeños y por último añadimos el azúcar y seguimos amasando.
Dejamos descansar durante 90 minutos a 22º.
Partimos la masa en 9 partes iguales y redondeamos y las colocamos en un molde engrasado con mantequilla, dejamos descansar otros 90 minutos.
Horneamos a vapor en el horno precalentado a 180º durante 30 minutos (colocando una fuente en la parte inferior del horno con agua).
Fundimos los 30 gr de mantequilla, pintamos los Buchteln y espolvoreamos con azúcar y canela.

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Wafles de Lieja

4 septiembre 2013 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

wafles_lieja

INGREDIENTES

  • 150 gr de mantequilla
  • 7 gr de levadura panadera seca
  • 3 cucharas de leche
  • 1 pizca de azúcar
  • 400 gr de harina
  • 140 gr de leche fría
  • 2 huevos
  • 175 gr de azúcar moreno
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACIÓN
Derretimos la mantequilla en un cazo pequeño hasta que se dore ligeramente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar completamente.
Añadimos a la levadura las 3 cucharas de leche y dejamos reposar unos minutos hasta que la levadura se disuelva por completo.
Mezclamos el resto de los ingredientes, añadimos la mantequilla y amasamos hasta obtener una masa lisa. Dejamos reposar 30 minutos.
Calentamos la gofrera y con ayuda de una cuchara colocamos una pequeña cantidad en el centro y cocinamos a temperatura media unos pocos minutos.

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