Cocinisima Recetas de cocina

PREPARACIÓN
La base
Engrasamos un molde desmontable de 18 cm y lo forramos con papel vegetal.
Picamos las galletas oreo muy finas y les añadimos la mantequilla removemos y forramos el suelo de nuestro molde y aplastamos. Guardamos en la nevera.
En un cazo ponemos la nata a hervir, retiramos el cazo del fuego y añadimos el chocolate. Removemos y dejamos enfriar un poco. Añadimos la mezcla a la base de oreo. Guardamos otra vez en frío.

La cubierta
Fundimos al baño maría el chocolate blanco en 125 ml de nata alisamos y dejamos enfriar.
Ablandamos la gelatina en un poco de agua, una vez blanda la fundimos a fuego muy bajo.
Añadimos la gelatina al chocolate blanco.
El resto de la nata la montamos con el extracto de vainilla y la añadimos al chocolate blanco.
Dejamos enfriar durante 6 u 8 horas en la nevera.

Para desmoldar separamos la tarta del molde con ayuda de una cuchillo.

PREPARACIÓN
Separamos las yemas de las claras, en un bol batimos las yemas con el azúcar glas hasta que la mezcla se blanquee. Añadimos la harina y el cacao tamizado. Por último añadimos la mantequilla y la leche.
Montamos las claras con una pizca de sal a punto de nieve y al final añadimos la cuchara de azúcar glas. Removemos todo con sumo cuidado.
Volcamos la masa sobre la placa del horno forrado con papel vegetal.
Horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos. Retiramos y dejamos enfriar un poco.

El relleno
En un cazo llevamos la nata a ebullición, retiramos y añadimos el chocolate que hemos rallado previamente. Batimos 10 minutos a velocidad máxima, de esta manera la ganache queda esponjosa y ligera.

Montaje
Retiramos el papel vegetal y extendemos la ganache, enrollamos delicadamente presionando ligeramente. Dejamos descansar 2 horas.
Espolvoreamos con azúcar glas.