Bizcochitos de limón

25 julio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 125 gr de mantequilla
  • 160 gr de harina
  • 120 gr de azúcar
  • 1 cucharadita de levadura
  • 3 huevos
  • 2 cucharas de zumo de limón

PREPARACIÓN
A fuego lento fundimos la mantequilla y dejamos enfriar un poco.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema. Mezclamos la harina con la levadura.
Con una espátula le vamos añadiendo la harina poco a poco a la crema de huevo con movimientos envolventes lo mismo con la mantequilla (antes de seguir añadiendo más mantequilla la mezcla debe haber absorvido la anterior).
Añadimos el zumo de limón y removemos.
Guardamos la masa varias horas en la nevera, mejor una noche.
Untamos nuestros moldes con mantequilla y rellenamos 3/4 del molde con ayuda de 2 cucharaditas.
Horneamos en el horno precalentado a 190º, si son moldes pequeños 7-8 minutos y si son algo más grandes 10-12 minutos.

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Helado de stracciatella al caramelo y fleur de sel

11 julio 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 250 gr de azúcar
  • 400 ml nata
  • 1/2 cucharadita de fleur de sel
  • 1 vaina de vainilla
  • 250 ml de leche
  • 4 huevos
  • 75 gr de chocolate negro

PREPARACIÓN
Para hacer el caramelo fundimos el azúcar en una sartén de fondo grueso y de vez en cuando removemos hasta que el azúcar esté líquido y dorado. Añadimos con cuidado 200 ml de nata, removemos continuamente hasta obtener una crema lisa.
Ponemos al fuego la restante nata, la leche y la vaina de vainilla. Cuando haya hervido lo colamos.
Batimos los huevos y los añadimos a la mezcla de nata y leche.
Colocamos en el fuego otra vez (ojo no debe hervir) y removemos constantemente. Retiramos del fuego y dejamos enfriar, mejor en la nevera, una noche.
Al día siguiente colocamos la mezcla en la heladora y cuando esté casi lista le añadimos el chocolate fundido al baño maria.

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Helado de lavanda

30 mayo 2012 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 6 yemas de huevo
  • 100 gr de azúcar
  • 250 ml de leche
  • 7 gr de flor de lavanda
  • ralladura de 1 naranja
  • 200 gr de crème fraîche
  • 200 ml de nata montada

PREPARACIÓN
Batimos los huevos con el azúcar al baño maria hasta que se forme una crema.
Ponemos en un cazo la leche con la lavanda lavada y la ralladura de naranja a hervir. Retiramos del fuego y colamos. Añadimos esta mezcla a las yemas, colocamos otra vez en el fuego hasta que se espese, lo retiramos y añadimos la crème fraîche, dejamos enfriar.
Una vez fría añadimos la nata montada y guardamos en la heladora o en el congelador (si no tenemos heladora debemos ir removiendo de vez en cuando para que no se formen cristales).

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