Galletas jamaicanas crujientes

16 febrero 2010 — cocinisima
30′
4 personas
dificultad

galletas_jamaicanas

INGREDIENTES

  • 250 gr de mantequilla blanda
  • 180 gr azúcar moreno
  • 4 cucharadas pequeñas de ron
  • 1 pizca de sal
  • 60 gr de almendras ralladas
  • 90 gr de almendra picada y tostada
  • 220 gr de harina
  • 60 gr de coco rallado (opcional)

  • para espolvorear
  • 30 gr coco rallado (opcional)

PREPARACIÓN
Mezclamos todos los ingredientes en un bol y amasamos (mejor con ayuda de una batidora con barillas para amasar) hasta obtener una masa fina y lisa.
Formamos un rulo y envuelto en film de plástico lo guardamos de 2 a 3 horas en la nevera.
Pasado el reposo, cortamos el rulo en rodajas de 0,5 cm y espolvoreamos con 60 gr de coco (es opcional).
Sobre la placa del horno, forrado de papel vegetal, horneamos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
Sobre las galletas, todavía calientes, espolvoreamos con el resto del coco (es opcional).

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Palmeritas (Schweineöhrchen)

11 febrero 2010 — cocinisima
30′
4 personas
dificultad

palmeritas

INGREDIENTES

  • 225 gr de hojaldre congelado
  • 25 gr de mantequilla
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cuchara pequeña de azúcar vainilla
  • un poco más de azúcar para espolvorear

PREPARACIÓN
Dejamos descongelar el hojaldre y fundimos la mantequilla y la dejamos enfriar.
Colocamos una lámina de hojaldre encima de otra y con el rodillo aplastamos hasta conseguir una placa de aproximadamente 55 x 22 cm y aplicamos la mantequilla con ayuda de un pincel.
Mezclamos el azúcar con el azúcar de vainilla y espolvoreamos la superficie con él.
Empezando por el por el lado más estrecho (22 cm) enrollamos desde el lateral hasta el centro el lado izquierdo y derecho de la pasta.
Guardamos la masa 60 minutos en la nevera (así nos facilitamos el corte).
Precalentamos el horno a 200º y cortamos del rollo que hemos preparado en rodajas de 1 cm y horneamos durante 15 minutos, damos la vuelta y horneamos 7 minutos más.
Aun caliente, espolvoreamos con azúcar y dejamos enfriar sobre una rejilla.

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Galletas de terraza

28 enero 2010 — cocinisima
30′
6 personas
dificultad

galletas_terraza

INGREDIENTES

  • 150 gr de harina
  • 1 pizca de levadura royal
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cuchara de azúcar vainilla
  • 100 gr de mantequilla blanda
  • un poco de confitura roja

PREPARACIÓN
Tamizamos la harina con la levadura y añadimos el resto de los ingredientes hasta conseguir una masa uniforme y formamos una bola. Con el rodillo de amasar estiramos la masa sobre una superficie enharinada hasta conseguir una placa de 1/2 centímetro.
Utilizamos un corta pasta de tamaños diferentes (en mi caso utilicé unos de diferentes formas) y sacamos las piezas de las galletas.
Sobre papel vegetal horneamos en el horno precalentado a 180º durante 12 minutos.
Apilamos en forma de terraza de mayor a menor untando las bases con un poco de confitura de frambuesa o fresa e incluso con chocolate y espolvoreamos con azúcar glas.

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