Obwarzanek de Polonia

19 septiembre 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad


Obwarzanek es un pan de Polonia concretamente de Cracovia. Desde 2006 figura en la lista de productos tradicionales y está protegido por la unión europea.

INGREDIENTES

  • 500 gr de harina
  • 35 gr de mantequilla
  • 25 gr de azúcar
  • 235 ml de agua
  • 10 gr de sal
  • 10 gr de levadura panadera fresca
  • 2 huevos
  • semillas de sésamo para espolvorear

PREPARACIÓN
Juntamos todos los ingredientes y amasamos 15 minutos hasta obtener una masa elástica.
Dejamos reposar 1 hora en un sitio cálido.
Partimos la masa en 14 partes de 65 gramos.
Formamos tiras de grueso como un pulgar y entrelazamos 2 tiras y formamos un círculo. Dejamos descansar 30 minutos.
Ponemos a hervir en una olla agua y una cuchara de azúcar hasta tener el agua a 90º. Introducimos nuestra masa en el agua una por una durante 2 minutos.
Cubrimos hasta la mitad con las semillas y horneamos al vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno) en el horno precalentado a 200º durante 15-20 minutos.

visto en http://lighthouseandseagull.blogspot.com.es/

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Burger buns con relleno vegetal

29 agosto 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • para los panecillos
  • 400 gr de harina común
  • 60 ml de agua
  • 240 ml de leche
  • 8 gr de  levadura panadera fresca
  • 1 cuchara de aceite
  • 1 cuchara de azúcar
  • 8 gr de sal

  • para barnizar
  • 1 huevo
  • 1 cuchara de agua
  • semillas de sésamo

  • para el relleno vegetal
  • 1 berenjena grande
  • 2 tomates
  • 1 cebolla roja
  • 80 gr de queso feta o queso fresco
  • aceite de oliva
  • sal
  • pimienta

PREPARACIÓN
Burger buns
Mezclamos la harina, el agua, la leche, la levadura, el aceite, el azúcar y la sal y amasamos unos 20 minutos hasta que la masa se despegue del bol.
Engrasamos un bol con aceite, colocamos la masa en él y removeremos la masa de tal modo que se quede cubierta de aceite. Dejamos fermentar 1 hora.
Volvemos a amasar y formamos panecillos de 90 gr.
Redondeamos y dejamos descansar tapados 45 minutos.
Pintamos con la mezcla de huevo y agua y cubrimos con las semillas de sésamo.
Colocamos la masa sobre un chapa perforada (yo utilicé el molde de pizza) y horneamos en el horno previamente precalentado al vapor (colocando una fuente con agua en la parte inferior del horno) a 200º durante 15 ó 20 minutos.

El relleno vegetal
Cortamos la berenjena en lonchas, la salamos y esperamos 20 minutos, secamos la berenjena.
Calentamos la parilla y asamos la berenjena con fuego fuerte.
Abrimos los burger buns y los tostamos.
Cortamos el tomate en lonchas y la cebolla en anillos.
Colocamos primero la loncha de berenjena seguida del tomate y las anillos de cebolla.
Deshacemos el feta con un tenedor y lo añadimos.
Echamos unas gotas de aceite y tapamos el panecillo.

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Labneh queso fresco de yogur

21 marzo 2012 — cocinisima
60′
6 personas
dificultad


Queso tipo Philadelphia.

INGREDIENTES

  • 500 gr de yogur griego
  • 1/2 cucharadita de sal

PREPARACIÓN
Añadimos al yogur la sal, removemos bien.
Envolvemos el yogur en una gasa y lo colocamos sobre un colador. Colocamos el colador sobre un plato hondo para recoger el suero. Guardamos en la nevera 1 ó 2 días y ya tendremos preparado nuestro queso de untar.

Se pueden hacer variaciones a partir de la base de queso, como por ejemplo rebozarlo con cebollino. O si lo dejamos en la nevera 48 horas (para que endurezca más) podemos formar del queso bolitas y guardalas en aceite de oliva con pimienta rosa y negra.

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