- 250 gr de harina
- 125 ml de leche tíbia
- 50 gr de mantequilla fundida
- 95 gr de azúcar
- 20 gr de levadura fresca
- 1 pizca de sal
- 750 gr de puré de manzana
- 2 cucharas de mermelada de albaricoque
- azúcar para espolvorear
- para la compota de manzana
- 1 kg de manzana
- 5 cucharas de agua
- 75 gr azúcar
PREPARACIÓN
La compota de manzana
Lavar y pelar las manzanas, cortarlas en trozos. Cocer en una olla las manzanas con el azúcar y las 5 cucharas de agua, primero a fuego fuerte y luego a fuego suave hasta que se ablanden.
Pasamos por un colador y dejamos enfriar.
La tarta
En un bol mezclamos la harina con el azúcar, hacemos un agujero en medio donde desmenuzamos la levadura, añadimos la leche tibia en el agujero, removemos la levadura para que se mezcle un poco con la harina y dejamos fermentar en un sitio cálido durante 30 minutos tapado.
Pasado el tiempo amasamos la masa hasta que se mezcle todo, ahora añadimos la sal y la mantequilla fundida y seguimos amasando hasta obtener una masa elástica. Tapamos y dejamos fermentar hasta que doble su volumen.
Untamos un molde desmontable con mantequilla y lo espolvoreamos con harina.
Partimos la masa en 2 partes de una del 75% de la masa (para la base) y otra del 25% (para la cubierta).
Con ayuda del rodillo formamos de la masa 2 placas del tamaño del molde.
Forramos el molde con la placa destinada a la base y añadimos la compota.
La segunda placa la cortamos a tiras y las colocamos con forma de rejilla encima de la tarta.
Horneamos en el horno precantado a 200º en el primer tercio del horno durante 40 minutos.
