- 8 claras de huevos
- 4 yemas de huevo
- 300 gr de azúcar
- 150 gr de mantequilla blanda
- 200 gr de nata
- 200 gr de almendra molida
- 75 gr de almendra fileteada
- 2 cucharas de cacao sin azúcar (valor)
PREPARACIÓN
Los ingredientes son para un molde de 26 cm.
Separamos los huevos.
Ponemos a hervir la nata con 150 gr de azúcar. Retiramos del fuego.
A un tercio de la nata le añadimos las 4 yemas de huevo y batimos con una varilla, añadimos el resto de la nata y acercamos otra vez al fuego espesando la nata.
Llenamos una fuente con la crema y tapamos con film para que no se forme una piel. Reservamos.
Batimos las 4 claras de huevo con 75 gr de azúcar, añadimos 100 gr de almendra y removemos con cuidado. Llenamos un molde previamente forrado con papel con la masa. Horneamos a 200º durante 18 ó 20 minutos.
Repetimos los pasos para la segunda base.
Tostamos las almendras fileteadas hasta que estén doradas.
Batimos la mantequilla con el cacao hasta obtener una crema y añadimos poco a poco la crema de los huevos que teníamos reservada, removemos.
Ponemos la mitad de la crema sobre la primera base y colocamos la segunda base encima, untamos esta con el resto de la crema y enseguida cubrimos con las almendras tostadas.