El brioche á effilocher proviene de la región de Le Havre en Francia
- 500 gr de harina común
- 60 gr azúcar
- 60 gr de mantequilla
- 1 huevo
- 250 ml leche tíbia
- 1/2 cucharadita de sal
- ralladura de 1 haba tonka
- 7 gr de levadura panadera seca
- 1 yema de huevo
- un poco de leche
PREPARACIÓN
Mezclamos la harina, el azúcar, el huevo y la levadura y añadimos la leche tíbia.
Empezamos a amasar y añadimos la sal y la mantequilla en trocitos.
Seguimos amasando hasta obtener una masa manejable.
Dejamos fermentar 1 hora en un sitio cálido.
Volvemos a amasar.
Encima del banco de trabajo y con ayuda de un rodillo formamos una placa. Pintamos con leche y rallamos la haba tonka encima.
Hacemos varios pliegues de masa y cortamos en dos.
Colocamos los 2 trozos en un molde cake dejamos descansar hasta que doble su volumen.
Batimos la yema con un poco de leche y pintamos la superficie.
Horneamos en el horno precalentado con calor arriba y abajo a 180º durante 20 minutos.