30′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES
- para el proceso
- 9 gr de sal
- 50 ml de agua
- 6 gr de levadura
- para la masa principal
- todo el proceso
- 500 gr de harina común
- 10 gr de azúcar
- 10 gr de maizena
- 30 gr de mantequilla blanda
- 250 ml de leche
PREPARACIÓN
El proceso
Mezclamos los tres ingredientes y removemos muy bien. Dejamos descansar 12 horas.
La masa principal
Mezclamos los ingredientes exepto la mantequilla.
Amasamos con amasadora o a mano durante 12 minutos. Añadimos la mantequilla y amasamos 6 minutos más. Formamos una bola, tapamos con film y dejamos fermentar 2-3 horas. Amasamos otra vez y doblamos la masa. Llenamos un molde rectangular y dejamos reposar durante 2 horas más y horneamos a vapor a 190º durante 45 minutos (para hornear al vapor colocaremos una fuente con agua en la parte inferior del horno).
visto en Ketex -Der Hobbybrotbäcker