Cupcakes de remolacha

60′
6 personas
dificultad

INGREDIENTES

  • 400 gr de remolacha cocida
  • 2 cebolletas
  • 60 gr de parmesano rallado
  • 100 gr de queso feta
  • 2 huevos
  • 4 ramitas de perejil
  • 100 gr de pan rallado
  • sal
  • pimienta
  • aceite para freír
  • para el frosting
  • 400 gr de patata cocidas
  • 50 gr de queso philadelphia
  • 1 yema de huevo
  • 15 gr de mantequilla
  • sal
  • nuez moscada
  • pimienta

PREPARACIÓN
Rallamos la remolacha finamente. Lavamos y cortamos las cebolletas.
Desmigamos el queso feta. Picamos el perejil y batimos el huevo. Juntamos todo e incorporamos el parmesano, añadimos tanto pan rallado como necesitemos hasta obtener una masa compacta.
Salpimentamos, amasamos y guardamos 1 hora en frío.
Pasado el tiempo formamos bolitas de la masa y las freímos en aceite, aproximadamente 3 minutos por ambos lados.

El frosting
Pasamos las patatas por la prensa y añadimos la yema, el philadelphia, sal, pimienta y nuez moscada, removemos hasta obtener una crema.
Llenamos una manga pastelera con una boquilla colocada con la masa y cubrimos los cupcakes.
Horneamos 10 munutos a 200º en el horno precalentado.

4 comentarios

  1. mesilda dice:

    Estos cupcakes salados son de lo mas original y ricos…me encantan.
    Besets.

  2. cocinisima dice:

    Gracias guapa. Un beso

  3. Dolores dice:

    Yo hice unos muy parecidos de remolacha y otros de guisantes y estaban muy buenos..Besitos

  4. cocinisima dice:

    Si es verdad que están muy muy buenos, pero ya sabes con la remolacha pasa lo mismo que con las lentejas, las amas o las odias.Un beso

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