60′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 500 gr de ternera cortada a tacos
- 15 gr de harina
- 3 cucharas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 1 cuchara de tomate concentrado
- 1/2 cucharadita de piel de naranja
- 2 hojas de laurel
- 80 gr de aceitunas negras de Arágon
- 1 vaso de vino tinto
- caldo justo para tapar la carne
- 1 cuchara de perejil picado
- sal
- pimienta
PREPARACIÓN
Enharinamos y salpimentamos la carne. Calentamos 2 cucharas de aceite en una sartén y freímos la carne por todos los lados.
Volcamos la carne en una olla.
Cortamos la cebolla y el ajo finamente y pochamos en el resto del aceite, añadimos el tomate concentrado y removemos, añadimos el vino, el caldo, el laurel y la ralladura de naranja. Dejamos hervir un momento y volcamos todo sobre la carne, dejamos hervir un momento, bajamos el fuego y dejamos cocer entre 2,5 y 3 horas. Añadimos algo más de caldo si hace falta, la carne debe estar siempre cubierta.
Aproximadamente 30 minutes antes de consumir añadimos las acetunas.
Retificamos la sal y pimienta y añadimos el perejil.
Visto en New kitchen on the blog
Margret, alucino, en cuanto he visto el nombre tenía que venir a verlo.
Se lo hago sobre todo a mi hijo pero ya, le va a volver loco, y con esta comida cae la barra de pan enterita.
Un besoteee
Hola Maria Teresa el pan va a caer seguro que le va a gustar. Un beso
Ummmm la ralladura de naranja le dará un toque estupendo lo tengo que probar.
Saludos
Pruebalo te gustara. Un beso
Hola Margret! Pásate por mi blog, que te he dejado un regalito!!
Muchas gracias Patri, pero no participo en estos eventos.Un abrazo
Margret ¡¡ cuantas recetas me he perdido y ricas ricas ¡¡¡ esta me gusta pero la de las galletas de caramelo “que pintorra y no te digo nada del pan….. estas para poner un restaurante, jejeee.
Bueno ya estoy de vuelta espero poder estar a la altura.
Nos veremos. bsss desde Almeria.
Que bien Lola que has vuelto. Me ido de vez en cuando a tu blog pero veía nada nueva y me imaginaba que estabas de animo bajo mínimos.Un beso muy grande.
Hola,
La receta me parece estupenda.
Pero no se que cantidad y tipo de vino y de caldo he de poner, pues no lo indicas en los ingredientes.
Gracias
Perdón lo voy arreglar ahora mismo es un vaso de vino tinto y el caldo justo para tapar la carne.Gracias por avisar, un saludo
Excelente ragout. Si se acompaña con un vinito y una polenta mejor todavía.
Gracias guapa, besos