60′
6 personas
dificultad
Receta para 2 personas
INGREDIENTES
- 2 calabacines
- 3-4 cucharas de cacahuete tostados y picados
- un poco de chili
- 2 dientes de ajo
- 6 tomates cherry
- 2 chalotas
- sal
- zumo de 1 lima
- 3 cucharas de salsa Perrins
- un poco de perifollo
- un poco de azúcar moreno
- un chorito de aceite de girasol
- para acompañar
- 1/2 pechuga cortada a tacos
- salsa soja
- un trocito de jengibre rallado
PREPARACIÓN
Maceramos la pechuga en la salsa de soja y el jengibre.
Lavamos los calabacines y los cortamos con la mandolina finamente a tiras finas
Picamos los tomates junto con la chalota, el ajo, la lima, el cacahuete, el azúcar y la sal hasta obtener una pasta. Añadimos la salsa Perrins y el aceite. Cubrimos con la salsa el calabacín y lo dejamos macerar 10 minutos.
Mientras tanto freímos en muy poco aceite la pechuga.
Montamos los dados de pechuga en pinchos y acompañamos con el calabacín.