- 250 ml de leche
- 250 gr de chocolate amargo
- 200 gr de mantequilla
- 200 gr de azúcar glas
- 60 gr de harina
- 3 huevos enteros
- 1 yema de huevo
- para la decoración
- Chocolate blanco
PREPARACIÓN
Para esta receta utilizaremos la técnica de los «baños al vapor» que consiste en poner una olla o cacerola al fuego con dos dedos de agua, acomodar un molde que encaje en la boca de la olla, sin que este toque el agua, de esta forma solo recibe vapor y tapamos con la tapa de la olla.
Fundimos al «baño de vapor» el chocolate con la leche y la mantequilla y añadimos poco a poco el azúcar. Retiramos del fuego.
Añadimos removiendo los huevos batidos y por ultimo la harina tamizada, removiendo constantemente para que no se formen grumos. Colamos.
Engrasamos y forramos con papel vegetal un molde.
Vertemos sobre el molde el preparado y ponemos al vapor a fuego medio, tapamos y dejamos unos 75 minutos hasta que se cuajen los bordes y algo menos en el centro.
Dejamos enfriar y guardamos 12 horas en la nevera.
Desmoldamos pasando un cuchillo suavemente por el borde y sumergiendo la base en agua caliente. Volcamos a un plato.
La decoración
Fundimos al baño maría el chocolate blanco y con ayuda de una manga pastelera decoramos la tarta.