- 200 gr de chocolate amargo
- 5 huevos
- 250 gr de azúcar
- 1 pizca de sal
- 20 gr almendras molidas
- 250 gr de harina
- 1 cucharadita de levadura royal
- 75 gr de pasas
- 50 gr de limón escarchado
- aceite y pan rallado para engrasar el molde
- para cubrir
- 100 gr chocolate amargo
- 1 cuchara sopera de aceite de girasol
- azúcar glas para espolvorear
PREPARACIÓN
Picamos el chocolate grueso.
Batimos los huevos con el azúcar hasta obtener una crema espesa, añadimos el chocolate y las almendras molidas.
Enharinamos las pasas para que no se queden en el fondo.
Mezclamos la harina con la levadura, tamizamos y añadimos a lo anterior junto con las pasas enharinadas y el limón escarchado.
Engrasamos y forramos con pan rallado un molde rectangular, llenamos con la masa y horneamos en el horno precalentado a 175º ó 200º durante 60 minutos, dejamos enfriar sobre una rejilla.
Fundimos el chocolate al baño maría junto con el aceite y cubrimos la tarta una vez fría. Antes de servir cuando la cobertura se haya solidificado, espolvoreamos con azúcar glas.
El pan de obispo sabe mejor el día siguiente de haberlo elaborado, porque entonces desarrolla todo su aroma.