30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 18 boquerones
- 2 patatas grandes
- sal
- pimienta
- aceite para freír
- 1 ensalada variada
- para la vinagreta
- aceite
- limón
- sal
- pimienta rosa
PREPARACIÓN
Lavamos el boquerón, lo abrimos obteniendo 2 filetes, retiramos las espinas. Salpimentamos.
Pelamos las patatas y cortamos en rodajas finas.
Realizamos seis incisiones en cada rodaja por donde tenemos que pasar los 2 filetes de boquerón.
Calentamos bastante aceite y freímos los chips hasta que queden crujientes.
Dejamos escurrir sobre papel absorbente y espolvoreamos con sal y pimienta.
Colocamos la ensalada en un plato y rociamos con la vinagreta para acompañar los chips de boquerón.