30′
4 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 200 gr de pechuga de pato asada
- 7-8 setas negras (en supermercados chinos) o champiñones
- 500 gr de brotes de soja
- para el aliño
- 1 cucharadita de mostaza
- 1 cucharadita de ketchup
- 1 cuchara sopera de salsa de soja
- 1 cuchara sopera de vinagre de jerez
- 1 pizca de pimienta
- 1/2 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 pizca de tomillo
- 1 pizca de laurel en polvo
- 1 diente pequeño de ajo
- 3 cucharas soperas de aceite suave de oliva
- 1 cucharadita de coñac
- 1 cucharadita de cilantro picado
PREPARACIÓN
Cortamos a juliana el pato, ponemos 30 minutos las setas en agua tíbia a remojo. También podemos sustituir las setas por champiñones.
Escaldamos los brotes de soja y a continuación los refrescamos en agua fría y secamos.
Escurrimos las setas y las cortamos en cruz. Juntamos los tres alimentos.
Mezclamos los ingredientes del aliño y vertemos sobre lo anterior, rectificamos el punto de sal (ojo la salsa soja sala mucho) y guardamos en frío.
Un momento antes de servir añadimos el cilantro.