- para la base
- 150 gr de harina
- 75 gr de mantequilla
- 30 gr de azúcar
- 1 yema de huevo
- 1 cuchara sopera de leche
- para la crema de queso
- 4 yemas de huevo
- 150 gr de azúcar
- 1 cucharadita de azúcar de vainilla
- 300 gr de quark
- 200 gr de philadelfia
- 10 hojas de gelatina
- 4 claras de huevo
- 250 gr de nata
- 1 frasco de confitura de arandanos
PREPARACIÓN
La base
Mezclamos los ingredientes, amasamos, formamos una bola y guardamos tapado con film una hora en frío. Engrasamos un molde para desmontar, espolvoreamos con pan rallado y rellenamos con la masa. Horneamos en el horno precalentado a 200º durante 20 minutos, dejamos enfriar.
Crema de queso
Batimos las yemas con el azúcar hasta obtener una crema y añadimos el quark y el queso philadelfia.
Ponemos a remojo la gelatina y cuando esté blanda la escurrimos, después la calentamos un poco en un cazo con unas gotas de agua, con muy poco calor se deshace enseguida (no debe calentarse más de 60º ya que perdería sus propiedades de gelatina) las colamos (por si quedaran grumos) y añadimos a lo anterior.
Batimos las claras a punto de nieve y montamos la nata. Añadimos a lo anterior.
Llenamos el molde que tenemos reservado con la base con la crema de queso y guardamos en la nevera como mínimo durante 4 ó 5 horas.
Montaje
Cuando la tarta se haya enfriado removemos la confitura y cubrimos la parte superior de la tarta con ella.