30′
6 personas
dificultad
INGREDIENTES
- 250 gr de fideos
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla pequeña
- 200 gr de gambas peladas
- 200 gr de melón
- 80 gr de tomate cherry
- 2 puñados de cerezas deshidratadas
- sal
- pimienta
- aceite
- vinagre
PREPARACIÓN
Cocemos los fideos en agua salada al dente. Escurrimos y asustamos con agua fría. Dejamos escurrir bien. Lavamos los tomates y quitamos los rabitos.
Ponemos las cerezas en agua caliente para hidratarlas. Cortamos el pimiento muy fino y picamos la cebolla.
A las gambas les damos una vuelta con un poco aceite en una sartén.
Sacamos bolitas del melón y añadimos todo a los fideos y preparamos la vinagreta con sal, pimienta, aceite y vinagre (utilice vinagre de frambuesa). Añadimos la vinagreta, removemos y por último añadimos las cerezas escurridas.
Guardamos la ensalada unas horas en frio.