Himmel und Erde (Himmel un Ääd en el dialecto de Colonia, que se hablaba en mi casa), ¨significa cielo y tierra¨ es un plato tradicional de la cocina de Westfalia y de Bajo Sajonia (Alemania) está elaborado con patatas y manzanas, llevando además una morcilla llamada Blutwurst y Leberwurst frita (Leberwurst es una clase de paté).
El plato es conocido desde el siglo XVIII en las comarcas alemana de Westfalia. Su nombre es fácil de entender, las patatas representan la tierra y las manzanas el cielo.
Yo he sustituido la Blutwurst por morcilla de arroz acompañado por cebollas fritas. En la región de Hamburgo en lugar de morcilla se añade Grützwurst una especialidad de esa ciudad.
De niña comíamos tantas veces este plato (es un plato económico y en la post-guerra no había muchas opciones) que lo llegué a aborrecer, por lo que hacía más de 40 años que no lo comía y tengo que decir me ha vuelto a gustar mucho.
- 500 gr de patatas
- 500 gr de manzana ligeramente ácidas
- un poco de leche
- un poco de mantequilla
- una morcilla de arroz
- 2 cebollas
- 1 cucharadita de azúcar
- sal
- pimienta
- mantequilla
- zumo de 1/2 limón
PREPARACIÓN
Lavamos, pelamos y cortamos en trozos las patatas. Hervimos las patatas en agua salada a fuego vivo.
Pelamos las manzanas, quitamos el corazón y las cortamos en trozos también, rociamos con limón y añadimos el azúcar. Dejamos hervir las manzanas hasta que estén blandas.
Cuando las patatas estén cocidas las escurrimos y las chafamos con un poco de leche y mantequilla (deben tener trocitos no debe de ser puré).
Chafamos las manzanas también y las unimos a las patatas y removemos.
Pelamos la cebolla, las cortamos a pluma y las freírnos en un poco mantequilla hasta estén doradas.
La morcilla se frie por ambos lados o se asa a la plancha.
Qué combinación tan rica! Me gusta mucho!!
Besos!
Gracias, ya estoy en paz con este plato,ya me gusta.
Un beso
un plato muy rico Margret, me gusta la combinación de sabores
SAlu2, Paula
http://conlaszarpasenlamasa.cultura-libre.net
Cuantas cositas aprendo contigo Margret .
Gracias !!!!
Besinos mil.
Buen comienzo de semana.
Gracias Bego, pruebala te va a gustar. A ti también una semana fantástica.
Un bezaso.
Hola Margret, vengo a conocerte y que grata sorpresa me llevo! Un blog precioso con recetas geniales.
Me voy muy contenta, desde luego ya te enlazo entre mis favoritos.
besos
Gaby
Hola Gaby, muchas gracias, ahora mismo voy a ver lo que cuenta tu blog.
Que tonta soy, como tengo un ratito y paseo por Internet, visite tu blog y me he dado cuenta ahora que te visite hace un rato y vi el Käsekuchen. Error solucionado. Un beso
Veo que has cocnocido a mi Chula Gaby! no pierdas su blog de vista Margret!…te has reconciliado con cielo y tierra?
…mi madre tambien cuenta que el cocido o puchero como lo llaman aqui lo aborreció porque lo comia todos los dias..y ni que decir de los garbanzos…los odia! jeje me gusta el contraste de sabores…. la morcilla es mi perdicion y por eso hace años que no como…lo probare para una ocasion. besosssss
Ya he visto el blog de Gaby, me gusto mucho y deje un comentario, sin fijarme en el nombre del blog. Y luego , voy haber, quien es y me doy cuenta, a la hora de ver la tarta, que me acaba de venir de el.
Un saco de besos
Pues esto no lo he comido yo nunca, pero tengo unas morcillas de Fuenteandrino en el congelador (son morcillas de arroz extraordinarias, de la tierra de mi madre) y me parece que una de ellas la voy a dedicar a este menester.
besos
Hola Nélida, seguro esta buenísimo. La receta original se prepara con una morcilla que no se vende en España. Y me pareció que con la morcilla de arroz combinaba muy bien. Seguro las morcillas del pueblo de tu madre le quedarán muy bien al plato.
Un beso
Könntest du das etwas differenzierter beschreiben?
Wenn Du mir schreibst, was Du differenzierter haben möchtest. Ist doch klar, und beschrieben, es handelt sich, von dem Gericht, Himmel und Erde, was ich übersetzt habe.
Wenn Du noch fragen hast, schreibe mir.
Querida Margret: Puede ser que en tu tierra sea un plato común. Para nosotros es una receta rara y completa. Me atrevería decir que para nosotros es casi gourmet.
Un fuerte abrazo.
Créeme que esta riquísimo. Besos