- para la base
- 450 gr de nueces picadas
- 2 cucharas soperas de azúcar
- 1/2 cuchara pequeña de sal
- 4 cucharas soperas de mantequilla
- para la crema
- 150 gr de azúcar
- 2 cucharas pequeñas de esencia de vainilla
- 300 ml de leche
- 1 vaina de vainilla
- 35 gr de maizena
- 1 pizca de sal
- 5 yemas de huevo
- 2 cucharas de mantequilla
- 5 hojas de gelatina
- 4 cucharas soperas de coco rallado
- para decorar
- 75 gr chocolate amargo o con leche
- 4 hojas de gelatina
PREPARACIÓN
La base
Mezclamos los ingredientes de la base y forramos con ellos el suelo de un molde desmoldable, precalentamos el horno a 190º y horneamos de 10 a 15 minutos, hasta conseguir un color tostado. Dejamos enfriar.
La crema
Abrimos a vaina de vainilla, rascamos su interior y lo añadimos a la leche.
Tostamos en una olla la maizena con el azúcar y la sal unos minutos y añadimos la leche fría con la vainilla y la esencia de vainilla. Removemos constantemente y retiramos enseguida del fuego cuando empiece a espesar (aunque parezca engrudo así esta bien, cuando añadamos las yemas se hará cremoso).
Agregamos las yemas, la mantequilla y el coco siempre removiendo.
Ponemos la gelatina en remojo, cuando se ablande la fundimos en unas gotas de agua a fuego lento, cuando se haya disuelto y la añadimos a la crema.
Cubrimos la base de nueces que teníamos reservada con ella y dejamos enfriar.
La decoración
Corazones de chocolate:
Calentamos el chocolate al baño maría (no debe de tener mas de 60º si no estropea la gelatina). Ablandamos la gelatina en agua. Con unas gotas de agua disolvemos la gelatina a fuego flojo y lo pasamos por un colador.
Añadimos la gelatina al chocolate y removemos rápido, lo volcamos en una bandeja y guardamos en frio hasta que se espese.
Con ayuda de un cortapasta sacamos los corazones. Para corazones finos, colocar el chocolate entre 2 hojas de papel vegetal y apastamos con el rodillo.